Pani Walewska

Spód:

• 250 g masła
• 2 szklanki mąki tortowej
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 5 żółtek
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:

• 5 białek
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szczypta soli

Krem maślano-budyniowy:

• 0,5 l mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki tortowej
• 200 g masła

Dodatkowo:

• 1 słoiczek (ok. 280 g) dżemu z czarnej porzeczki
• 100 g płatków migdałowych

Składniki na spód zagniatamy w kulę ciasta.
Rozwałkowujemy ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Smarujemy ciasto dżemem porzeczkowym.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.
Do piany z białek stopniowo dosypujemy cukier i cały czas ubijamy tak, żeby dokładnie się rozpuścił.
Masę z białek na bezę wykładamy na dżem porzeczkowy i posypujemy płatkami migdałów.

Pieczemy ciasto w temperaturze 170-180 stopni przez ok. 30-40 minut, na najniższej półce. Po upieczeniu całkowicie studzimy.

Mąki i cukry na krem rozrabiamy w niewielkiej ilości mleka.
Pozostałe mleko zagotowujemy w garnku i dodajemy masę cukrowo-mączną.
Ponownie zagotowujemy, cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia i całkowicie studzimy.

Kiedy ciasto i budyń są już całkowicie zimne, przygotowujemy krem. Ucieramy mikserem masło na puch. Dodajemy stopniowo budyń ciągle miksując.
Ciasto z bezą przekrawamy na pół, przekładamy kremem maślano-budyniowym i studzimy w lodówce przez ok. 2-3 godziny.

Smacznego!