środa, 15 sierpnia 2018

Ciasto owocowe z galaretką


Biszkopt
  • 4 jajka
  • 45 ml mleka
  • 40 g roztopionego masła
  • 100 g cukru
  • 110 g mąki
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Żółtka roztrzepać rózgą kuchenną, dodać mleko i rozpuszczone masło. Wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę dodając pod koniec partiami cukier.
Do ubitych białek dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Całość wymieszać szpatułką.
Do powstałej masy dodać masę jajeczną, wymieszać.
Tortownice o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto piec 35-40 minut do suchego patyczka.
Przestudzone ciasto przekroić na dwie części.

Śmietana kremówka
  • 300 g śmietany 30-36%
  • 20 g cukru
Zimna śmietanę ubić z cukrem do powstania sztywnej masy.

Owoce
  • kiwi
  • kiwi gold
  • grapefruit
  • pomarańcza
Owoce obrać ze skórki, pokroić w plasterki o grubości 3-5 mm. Kiwi zalać wrzątkiem na kilka sekund.

Do tortownicy włożyć pierwszy blat ciasta, posmarować połową kremówki, wyłożyć plasterki owoców według uznania, przykryć je pozostałą częścią ubitej śmietany oraz przykryć drugim blatem ciasta.
Schować do lodówki.

Masa jogurtowa
  • 50 g jogurtu naturalnego
  • 20 g cukru
  • 100 g śmietany 30-36%
  • 5 g żelatyny
Żelatynę zalać minimalną ilością zimnej wody, zostawić na kilka minut aż napęcznieje. Następnie podgrzać w mikrofali lub w garnku (nie zagotować) aby żelatyna się rozpuściła.
Jogurt wymieszać za pomocą rózgi kuchennej razem z cukrem. Kremówkę ubić i dodać do jogurtu. Przestudzoną, płynną żelatynę dodać do masy i wymieszać.

Ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć masę jogurtową, wyrównać i ponownie schować do lodówki na około 30-40 minut aż masa stężeje.

  • 1 przeźroczysta galaretka
  • 300 ml wrzątku
Galaretkę rozpuścić w 300 ml gorącej wody.
Wylać około 100 ml galaretki na masę jogurtową, schować do lodówki.
Gdy płyn stężeje ułożyć plastry owoców i wylać pozostałą część galaretki, schować do lodówki.

Smacznego!

sobota, 4 sierpnia 2018

Przekładaniec Agi

Biszkopt ciemny:

  • 4 jajka
  • 1/2 szkl cukru 
  • 3 kopiaste łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki naturalnego kakao


Masa budyniowa:

  • 2 budynie śmietankowe bez cukru
  • 4 łyżki cukru 
  • 500 ml mleka 
  • 200 g kostka masła


Masa kajmakowa:

  • około 300 g herbatników maślanych
  • 200 g masy krówkowej


Masa śmietanowa:

  • 350 g śmietanki kremówki 30%
  • łyżka cukru pudru


Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Biszkopt ciemny: 
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Dodawać po jednym żółtku, miksować. Na koniec wsypać przesiane suche składniki i delikatnie wmieszać je do masy. Masę przelać do formy o wymiarach 35x25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 20 minut do tzw. suchego patyczka. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Masa budyniowa: 
450 ml mleka zagotować. W pozostałym rozpuścić budynie i cukier. Mieszankę wlać do gotującego się mleka ciągle mieszając żeby nie powstały grudki. Ugotować budyń i pozostawić do ostudzenia.

Miękkie masło utrzeć do puszystości, stopniowo dodawać ostudzony budyń, miksować do uzyskania jednolitego, puszystego kremu.

Krem wyłożyć na biszkopt. Przykryć herbatnikami. Herbatniki wysmarować masą krówkową i ponownie przykryć warstwą herbatników.

Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić na sztywno razem z cukrem pudrem. Masę wyłożyć na herbatniki. Całość schłodzić. 

Smacznego!


wtorek, 31 lipca 2018

Jogurtowiec malinowy na zimno

Spód:

  • 70 g masła
  • 120 g okrągłych biszkoptów

Masa jogurtowa:

  • 300 g malin
  • 600 g jogurtu naturalnego
  • 100 g cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny *


Spód:
Biszkopty zmiksować w blenderze na proszek, przesypać do miski, dodać roztopione masło, wymieszać do połączenia się składników. Przełożyć na spód tortownicy o śr. 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Docisnąć ręką lub dnem szklanki i wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na czas robienia masy.

Masa serowa:
Maliny opłukać, osuszyć a następnie rozdrobnić blenderem na mus. Przetrzeć przez sito, żeby pozbyć się pesteczek.
Jogurt zmiksować z cukrem pudrem. Dodać mus z malin.
Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach zimnej wody, pozostawić na chwilę, by napęczniała. Następnie podgrzać w mikrofalówce lub kąpieli wodnej, aż całkowicie się rozpuści, nie gotować.  
Do podgrzanej żelatyny dodać 2-3 łyżki masy jogurtowej wymieszać. Dodać do reszty masy i szybko zmiksować. 
Gotową masę wylać na biszkoptowy spód, wstawić do lodówki na kilka-kilkanaście godziny, żeby dobrze stężała.

*proponuję dać 6 łyżeczek

Smacznego!


wtorek, 10 lipca 2018

Mojito bezalkoholowe


  • limonka
  • kostki lodu
  • mięta 
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • woda mineralna lub przegotowana

Limonkę pokroić, wrzucić do szklanki i lekko rozgnieść. Dodać miętę, cukier, lód, wodę i wymieszać.

Smacznego!


sobota, 30 czerwca 2018

Lemoniada cytrynowa


  • 4 łyżeczki cukru
  • 4 łyżeczki wody
  • 2 cytryny
  • mięta
  • kostki lodu
  • woda mineralna lub przegotowana

Cukier rozpuścić w 4 łyżeczkach gorącej wody. Wycisnąć sok z cytryn.
Sok z cytryn wymieszać z syropem cukrowym, dodać miętę, kostki lodu, wymieszać, rozlać do 2 szklanek i zalać wodą.

Smacznego!


poniedziałek, 28 maja 2018

Biszkoptowa rolada z jabłkami



  • 3 jabłka
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • sok z 0,5 cytryny
  • 1 łyżka oleju
  • 5 jajek
  • 100g mąki
  • 70g cukru
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Polać sokiem z cytryny i posypać cynamonem. Blaszkę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać olej i rozprowadź po całej powierzchni. Na blaszkę wyłożyć jabłka.
Białka ubić na sztywną pianę, dodawać cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie połącz składniki.
Ciasto wylać na jabłka i równomiernie rozsmarować. Piec przez 20-25 minut.

Blaszkę z gorącym biszkoptem wyjąć, przykryć ściereczką i odwrócić do góry nogami. Delikatnie ściągnąć papier do pieczenia, ponownie przewrócić biszkopt i zwinąć w roladę.

Smacznego!



Źródło

czwartek, 18 stycznia 2018

Dwuskładnikowe ciasto czekoladowe


  • 5 jajek
  • 250 g czekolady mlecznej, gorzkiej lub wymieszać
  • 60 g czekolady z orzeszkami
  • 250 ml śmietany 30-36%
  • łyżka cukru pudru
  • owoce

Piekarnik nagrzać do 170 stopni.
Białka ubić na sztywną pianę. 
Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać żółtka i wymieszać trzepaczką. 
Do czekolady dodać część ubitego białka, delikatnie wymieszać. Dodać resztę ubitej piany i ponownie delikatnie wymieszać.
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i piec 30-40 minut.
Ciasto pozostawić do ostygnięcia.

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Wyłożyć na ostudzone ciasto i posypać dowolnymi owocami.

Smacznego!