Babeczki z sosem truskawkowo - rabarbarowym / Muffins with strawberry - ruhrab souce

Babeczki: 

• 250 g mąki 
• 1/4 łyżeczka sody 
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 0,5 łyżeczki soli 
• 227 g masła 
• 400 g cukru 
• 10 ml ekstraktu waniliowego 
• 6 jajek 
• 242 g kwaśnej śmietany 

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. W jednej misce wymieszać przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól. Foremki natłuścić. 
W misce miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodawać pojedynczo jajka. Wymieszać składniki i dodać ekstrakt. 
Dodawać powoli suche składniki i śmietanę, zaczynając i kończąc suchymi składnikami. Wlać masę do foremek i piec ok. 30 min. 
Wystudzić.

Sos: 

• 1 kg rabarbaru 
• 0,5 kg truskawek 
• 100 g cukru pudru 
• skórka z pomarańczy 
• sok z pomarańczy 
• 0,5 łyżeczka soli 
• 1 łyżka mąki kukurydzianej 

  

Rabarbar i truskawki pokroić na małe kawałki. Wsypać do garnka, dodać cukier, sok i skórkę z pomarańczy. Na średnim ogniu gotować mieszając co jakiś czas. Gdy składniki się połączą dodać mąkę i sól. Zagotować i zostawić na małym ogniu aż truskawki i rabarbar zmiękną i sos zgęstnieje. Gotować jeszcze 5 minut. 
Odstawić do wystygnięcia. Przechowywać w lodówce. 

Dodatkowo:

• 500 ml śmietany 30-36%
• łyżka cukru pudru
• śmietan-fix

Schłodzoną śmietanę ubić dodając cukier puder wymieszany ze śmietan-fix.

Ostudzone babeczki udekorować bitą śmietaną i polać sosem.

Smacznego!