Racuszki z jabłkami

• 200g mąki
• 1,5 łyżki masła lub margaryny
• 2,5 łyżki cukru pudru
• 2 jajka
• szklanka mleka
• 2g świeżych drożdży
• 250g jabłek
• olej do smażenia

Drożdże rozpuścić w mleku z dodatkiem łyżki cukru pudru. Zostawić do wyrośnięcia.
Jajka umyć i oddzielić żółtko od białka. Żółtka utrzeć z resztą cukru pudru, wymieszać z przesianą mąką, drożdżami i stopionym masłem.
Białka ubić na pianę, dodać do ciasta i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Jabłka umyć, zetrzeć na tarce z grubymi oczkami, wymieszać z wyrośniętym ciastem.
Na gorącym tłuszczu kłaść łyżką okrągłe placki i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!