Duszone żołądki w pomidorach / Chicken stomachs stewed in tomatoes

• 500 g żołądków drobiowych
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 6 ziarenek pieprzu
• szczypta pieprzu cayenne
• 4 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 1 szalotka lub mała cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 200 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• natka pietruszki
• majeranek

Żołądki umieścić w garnku i wlać wodę, tak żeby mięso było przykryte. Dodać 1 łyżeczkę soli i gotować 2-3 minuty. Odcedzić i przepłukać je pod bieżącą ciepłą wodą, a następnie pozostawić na sicie.

Na patelni usmażyć cebulę, czosnek i seler drobno posiekane z łyżką oliwy z oliwek.

Gdy cebula się zeszkli dodać mięso i smażyć na małym ogniu kolejne 2 minuty.

Pomidory sparzyć w celu zdjęcia skórki. Pokroić w drobną kostkę i dodać do żołądków razem z ziarenkami pieprzu i cayenne. Wymieszać i wlać 200 ml wody. Przykryć i dusić gulasz na małym ogniu.

Sprawdź gulaszu po około 20-25 minut, a w razie potrzeby dodać 100 ml wody.

Kiedy mięso jest gotowane dodać posiekaną natką pietruszki i majeranek.

Smacznego!