Ciasteczka szarlotka / Applepie Cookies

Ciasto

• 200 g mąki
• 100 g zimnego masła
• nasiona z połowy laski wanilii
• 2 łyżki cukru waniliowego
• żółtko
• chłodna woda

W malakserze wymieszać mąkę, cukier waniliowy, masło pokrojone w kostkę oraz ziarna wanilii. Dodać żółtko i łyżeczkę wody. Jeżeli ciasto nie chce się połączyć dodać kolejną łyżeczkę wody.
Ciasto owinąć w folię spożywczą i schować do lodówki na 30 minut.

Nadzienie

• 3 jabłka
• łyżka soku z cytryny
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda. Jabłko pokroić w plasterki i włożyć do miski. Dodać sok z cytryny, cynamon i cukier. Wymieszać.

Dodatkowo

• 2 łyżki roztopionego masła
• żółtko
• 2 łyżeczki wody
• cukier perlisty lub waniliowy do posypania

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na blacie posypanym mąką na cienki placek o długości około 30 centymetrów. Wycinać paski i szerokości ok. 2,5 cm.

Paski ciasta posmarować roztopionym i schłodzonym masłem, położyć 5-7 plasterków jabłka i zwinąć w rulonik. Powstałe ciasteczka posmarować jajkiem roztrzepanym z wodą. Posypać cukrem.

Piec 15-20 minut.

Smacznego!