Tort makowy z mascarpone / Poppy seed cake with mascarpone

Biszkopt makowy

• 8 jajek
• 300 g maku
• 200 g cukru pudru
• 2 łyżki płynnego miodu
• 60 g przesianej bułki tartej
• 4-5 kropel olejku migdałowego

Mus czekoladowy

• 250 g mascarpone
• 250 g gorzkiej czekolady
• 300 ml kremówki
• 1/3 szklanki cukru pudru
• ewentualnie śmietan-fix

Polewa

• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady
• 5-6 łyżek kremówki

Pierwszy dzień

Mak zalewamy wodą z mlekiem (pół na pół) i gotujemy na małym ogniu około 35-40 minut. Odcedzamy i studzimy. Mielimy 2 razy np. maszynką do mięsa.

Jajka ubijamy z cukrem na najwyższych obrotach miksera do czasu aż masa stanie się biała i puszysta. Do masy dodajemy stopniowo mak, miód, olejek i bułkę tartą. Miksujemy do połączenia się składników.

Tortownicę o średnicy 20-22 cm natłuszczamy, obsypujemy bułką tartą i przelewamy do niej masę. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 45 min. Ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Drugi dzień

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Lekko studzimy, a następnie miksujemy ją z mascarpone na gładką masę.

Kremówkę ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder. Kiedy śmietana jest sztywna, dodajemy po łyżce masy z sera i czekolady i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Biszkopt kroimy na dwie części. Dolną umieszczamy w tortownicy, w której ciasto się piekło, wykładamy mus czekoladowy, wyrównujemy i przykrywamy drugim biszkoptem. Tortownicę wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Po schłodzeniu, ciasto obkrawamy nożem i wyjmujemy z tortownicy.

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy śmietankę i mieszamy do chwili, aż utworzy się jednolita masa. Smarujemy ciasto i wstawiamy do lodówki.

Smacznego!

Źródło