Krem z czekolady i orzechów / Cream with chocolate and nuts

• 80 g orzechów laskowych
• 3/4 szklanki mleka skondensowanego słodzonego
• 90 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki miodu

Orzechy laskowe podrumienić w piekarniku w temperaturze 180 stopni mieszając od czasu do czasu. Obrać z brązowych skórek. Ostudzić.

Ostudzone włożyć do malaksera. Zmiksować na płynną masę. Po ok. 8 minut ciągłego miksowania powstanie z nich w miarę gładki i tłusty płyn.

W garnuszku z grubym dnem umieścić mleko skondensowane, połamaną gorzką czekoladę i miód. Podgrzewać do rozpuszczenia się czekolady, mieszając by wszystkie składniki się połączyły. Jeszcze ciepłą mieszankę wlać do malaksera, do masy orzechowej. Zmiksować przez 2 minuty, na gładką masę. Nałożyć do słoiczków, odstawić w temperaturze pokojowej, do stężenia.
Smacznego!

Źródło

80 g hazelnuts

3/4 cup sweetened condensed milk

90 g of dark chocolate

3 tablespoons honey

Hazelnuts brown in the oven at 180 degrees, stirring from time to time. Peel the brown skins. Allow to cool.

Once cooled, put into a food processor. Blend to a smooth paste. After about 8 minutes of continuous mixing rise from them as smooth and oily liquid.

In a pot with a thick bottom put condensed milk, broken dark chocolate and honey. Heat to dissolve the chocolate, stirring all the ingredients to be merged. Still warm, pour it into a food processor, the weight of the nut. Blend for 2 minutes, until smooth. Put into jars, let stand at room temperature for concentration. 

Enjoy it!

Ogórki kiszone / Pickled cucumbers

• ogórki
• czosnek
• korzeń chrzanu
• liście wiśni
• liście czarnej porzeczki
• koper

Zalewa

• litr wody
• 2 łyżki soli do przetworów

Do wyparzonych słoików wkładamy liść wiśni, porzeczki, gałązkę kopru, ząbek czosnku (lub pół jeżeli jest duży) oraz kawałek chrzanu ok. 3 cm.

Wkładamy dość ciasno ogórki, jeden obok drugiego w pozycji stojącej.

Składniki na zalewę zagotowujemy. Zalewamy ogórki tak aby były całe przykryte. Delikatnie zakręcamy słoiki i odstawiamy np. na balkon na 2 dni. Gdy przestaną syczeć, słoiki dokręcamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Smacznego!

Ogórki meksykańskie / Mexican cucumbers

• 2,5 kg ogórków
• 2 łyżeczki chili
• główka czosnku
• 4 łyżki soli

Zalewa

• 1,5 szklanki octu
• 600 g cukru
• 8 łyżek oliwy

Ogórki umyć i pokroić na słupki. Dodać sól, wymieszać i odstawić na 6 godzin. Po tym czasie odcedzić, dodać chili, przeciśnięty czosnek i wymieszać.

Zalewę zagotować i dodać do ogórków i odstawić na 12 godzin (całą noc).

Ogórki powkładać do słoików i zalać zalewą w której dochodziły. Zamknąć słoiki i odstawić w chłodne miejsce.

Smacznego!

Mus jabłkowy / Applesauce

• jabłka
• woda
• cukier

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda. Kroimy na ósemki i wrzucamy do garnka lub głębokiej patelni. Wlewamy odrobinę wody i cukier według naszego upodobania. Jabłka prażymy na małym ogniu przez ok. 10-15 minut ciągle mieszając. 

Gdy wyparuje woda a jabłka będą konsystencji musu wkładamy do słoików, zakręcamy i stawiamy do góry dnem.

Smacznego!

Krojone ogórki w occie / Sliced cucumbers in vinegar

• 3 kg małych ogórków
• 5 łyżek soli

Zalewa:

• 1,6 szklanki octu
• 3,6 szklanki wody
• 0,5 kg cukru

Ogórki obrać, pokroić na plasterki, posolić i wymieszać. Odstawić na 12 godzin (najlepiej na noc) pod przykryciem.

Odcisnąć ogórki z wody i dodać do gotującej się zalewy. 

Zagotować i wkładać do słoików. Postawić do góry dnem i przykryć kocem. Zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!

Wiśnie w kompocie / Cherries in a compote

• wiśnie
• cukier

Wiśnie umyć, wyjąć pestki i włożyć do litrowych słoików. Posłodzić 2 łyżki (można więcej, zależy od tego jak słodkie są owoce). Zalać wodą i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 40 minut.

Słoiki postawić do góry dnem i przykryć kocem. Zostawić do ostygnięcia.

Smacznego!

Sos słodko - kwaśny / Sweet and sour souce

• 3 kg pomidorów
• 1 kg cebuli
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 puszka kukurydzy
• 6 ząbków czosnku
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka octu
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Pomidory i cebulę pokroić na kawałki i zmiksować w blenderze. Jeżeli komuś przeszkadzają pestki można przetrzeć przez sitko.
Przecier przełożyć do dużego garnka, dodać kukurydzę - sos odlać do szklanki, fasolę, drobno pokrojone papryki, przeciśnięty czosnek oraz wszystkie przyprawy - oprócz mąki.
Gotować na małym ogniu przez pół godziny bez przykrycia.
Mąkę rozpuścić w soku z kukurydzy, dodać pod koniec gotowania do sosu i zagotować. Nakładać do słoików.
Słoiki włożyć do piekarnika nagrzanego do 80 stopni na 25 minut. Po tym czasie postawić do góry dnem i przykryć kocem.

Smacznego!

Źródło