Kremówka

• 2 płaty ciasta francuskiego

Składniki na masę kremową

• 2,5 szklanki mleka
• 1 szklanka śmietany kremówki 30% lub 36%
• 1 łyżeczka pasty waniliowej (lub nasionka z 1 laski wanilii lub 25 g cukru wanilinowego)
• 150 g cukru
• 6 żółtek
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 100 g masła, w temperaturze pokojowej

Składniki na masę śmietankowa

• 500 ml śmietany kremówki 3 lub 36%, schłodzonej
• śmietan fix
• 1 łyżka cukru pudru

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć ciasto francuskie i zostawić aż ociepli się do temperatury pokojowej. Ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut. W czasie pieczenia należy przekłuwać wszystkie nierówności widelcem, by ciasto nie wyrosło wysokie. Można również na 10-15 minut położyć blaszkę żeby ciasto nie urosło i zdjąć na pozostały czas żeby się zarumieniło. W taki sam sposób upiec drugi płat ciasta.
Po upieczeniu ciasto przełożyć na kratkę i wystudzić.

Blaszkę o wymiarach zbliżonych do upieczonego ciasta wyłożyć papierem do pieczenia. Jeżeli ciasto jest za duże przyciąć boki ostrym nożem.

Masa kremowa
W garnku zagotować 2 szklanki mleka z cukrem. Po zagotowaniu dolać do niego kremówkę, dodać pastę waniliową, wymieszać i zagotować.

W międzyczasie, w osobnej miseczce zmiksować pozostałe pół szklanki mleka z żółtkami, mąką ziemniaczaną i pszenną. Wlać do zagotowanej masy i ugotować jak budyń, mieszając często by nie zrobiły się grudki i by masa zgęstniała. Masę przykryć folią spożywczą i odłożyć do całkowitego ostudzenia.

W misie miksera utrzeć masło na jasną, puszystą masę. Powoli dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając.

Na spód blaszki położyć pierwszy z blatów francuskich (nakłuwaną stroną do góry). Na wierzch położyć masę kremową, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez 1-2 godziny.

Masa śmietankowa
Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec dodać cukier wymieszany z śmietan fixem.

Wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć na nie masę śmietankową. Przykryć płatem ciasta francuskiego i oprószyć cukrem pudrem.
Przechowywać w lodówce.


Smacznego!

Źródło