Ciasto kokosowe z jabłkami

• 125 g masła
• 100 g cukru
• 16 g cukru waniliowego
• 100 ml mleka kokosowego
• 50 g wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g mąki
• 2 duże jajka
• 3 jabłka
• 2 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 160 stopni.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, dodać wiórki kokosowe i wymieszać.

Jabłka obrać, przekroić na pół i wyciąć gniazda. Od zaokrąglonej strony ponacinać nożem, zalać wodą z dodatkiem soku z cytryny.

W misce utrzeć masło z dodatkiem cukrów na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku.

Wsypywać suche składniki na zmianę z mlekiem kokosowym. Delikatnie wymieszać do połączenia wszystkich składników.

Tortownicę o średnicy ok. 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto, na wierzch ułożyć jabłka wypukłą stroną do góry. 

Piec około 45 minut, do suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjąć i wystudzić. 

• 2 łyżki cukru pudru
• 2-3 łyżki mleka kokosowego

Składniki wymieszać do powstania lukru. Jeżeli lukier jest zbyt rzadki dodać cukier puder, jeżeli za gęsty dodać mleka kokosowego.

Ostudzone ciasto polać powstałym lukrem.

Smacznego!

Źródło