Jagodowo czekoladowy tort / Berry chocolate cake

Biszkopt

• 7 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki gorzkiego kakao
• 3/4 szklanki mąki pszennej

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

Tortownicę o przekątnej 25 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąki i kakao wymieszać i przesiać do miski.

Oddzielić żółtka od białek.

Białka ubijać na sztywną pianę dodając powoli cukier. Wciąż ubijając dodawać żółtka. Dodać w trzech partiach przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać łyżką lub mikserem na najniższych obrotach.

Ciasto wylać do tortownicy i piec około 30 minut - do suchego patyczka. Studzić przez 10 minut w piekarniku a następnie wyjąć na kratkę, zdjąć papier i wystudzić.

Jagodowy krem

• 350 g jagód
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki śmietany 30-36%

W rondelku połączyć jagody z cukrem. Podgrzewać aż cukier się rozpuści a owoce puszczą sok, ciągle mieszając. Gotować na małym ogniu przez 10 minut.

Powstałą pulpę przecisnąć przez sitko do miski. Powinno wyjść około 2 szklanej przeciśniętej masy. Schłodzić.

Ubić bitą śmietanę, w razie potrzeby dodać śmietan-fix. Dodać schłodzoną masę jagodową i delikatnie wymieszać.

Dodatkowo

• słoik dżemu jagodowego lub z czarnej porzeczki
• czekolada do dekoracji
• 250 ml śmietany 30-36%
• łyżka cukru pudru
• jagody do przełożenia

Śmietanę ubić z dodatkiem łyżki cukru pudru.

Biszkopt przekroić na 3 części.

Pierwszy blat posmarować dżemem, 1/3 kremu jagodowego i posypać świeżymi jagodami. 

Położyć drugi blat, posmarować dżemem, 1/3 kremu i posypać jagodami. 

Położyć trzeci blat i posmarować pozostałą częścią kremu.

Boki ciasta posmarować bitą śmietaną.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Wylać na papier do pieczenia i zostawić do zastygnięcia. Foremkami wycinać kształty. Ozdobić nimi tort.

Smacznego!