Puszysty jabłecznik

Ciasto

• 250 g masła
• 100-120 g cukru
• 5 jajek
• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Jabłka

• 1 kg jabłek
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka cynamonu

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Blaszkę o wymiarach 28 cm x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne i pokroić jeszcze na 4-6 części.

Na patelni rozpuścić dwie łyżki masła, wyłożyć jabłka i dodać cynamon. Wymieszać i smażyć 10-15 minut, aż jabłka trochę zmiękną. Ostudzić.

Miękkie masło ubić z cukrem na puszystą masę, około 5 minut. Dodawać po jednym żółtku stale miksując. Przesiać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Zmiksować na małych obrotach do połączenia składników.

W drugiej misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do miski z masłem dodać ubite białka i delikatnie wymieszać. 

Do blaszki wyłożyć połowę masy, wyłożyć jabłka i przykryć resztą ciasta.

Piec 40-45 minut, do suchego patyczka.

Smacznego!

Źródło