Omlet ze szpinakiem

• 250 g szpinaku
• 200 g bekonu
• 3/4 szklanki startego żółtego sera
• 1 cebula czerwona
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 czerwonej papryki
• 4 jajka
• 4 łyżki mleka
• sól
• pieprz

Szpinak umyć i odsączyć. Posiekaną cebulę zeszklić na rozgrzanej oliwie, dodać bekon i dusić 2 minuty. Dodać szpinak i pokrojoną w kostkę paprykę, ponownie dusić 2 minuty. 

Jajka roztrzepać z mlekiem, solą i pieprzem, wylać na patelnię do warzyw i bekonu. Smażyć aż spód się zarumieni. Zsunąć omlet na talerz i znowu ułóż go na patelni przyrumienioną stroną do góry.

Posypać startym serem i pod przykryciem dosmażyć.

Smacznego!

Wielka Encyklopedia Kuchni Polskiej