Norweskie bułeczki cynamonowe

Ciasto

• 330 g mąki pszennej
• 35 g cukru
• duża szczypta soli
• 7 g suchych drożdży
• 50 g roztopionego masła
• 200 ml mleka
• 1 jajko

Nadzienie

• 45 g roztopionego masła
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo

• roztrzepane jajko

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać pozostałe składniki i wyrobić. Pod koniec dodać roztopione masło. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Miskę oprószyć mąką, włożyć ciasto, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 1-1,5 godz.

Po tym czasie z ciasta ująć 1/3 i rozwałkować na wymiar tortownicy, około 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe ciasto rozwałkować na prostokąt.

Wszystkie składniki nadzienia wymieszać.

Przygotowany prostokąt posmarować nadzieniem, następnie zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Ostrym nożem pokroić na 2-3 cm kawałki. Ułożyć je na spodzie z ciasta w tortownicy. Bułki nie muszą się stykać ze sobą, zrobią to podczas rośnięcia i w piekarniku. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 20 - 30 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość). 

Wyrośnięte bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i piec około 20 - 25 minut w temperaturze 190ºC.

Smacznego!

Źródło

Buraczane ciasto z czekoladą

• 50 g kakao
• 175 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 250 g ugotowanych buraczków, zmiksowanych na puree
• 3 duże jajka
• 200 g oleju
• 100 g deserowej lub gorzkiej czekolady bardzo drobno posiekanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni.

Do miski przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia. Dodać cukier, wymieszać i odłożyć.

W blenderze zmiksować na puree ugotowane buraki, jajka i olej. Do zmiksowanych składników dodać przesiane suche składniki i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Dodać drobno posiekaną czekoladę, wymieszać.

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto. Piec około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Smacznego!

Źródło

Tort Scooby Doo

• 6 jajek
• 110 g mąki
• 160 g cukru
• 40 g kakao

Piekarnik nagrzać do 160 stopni.

Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec partiami cukier.

Dodawać po jednym żółtku dalej ubijając.

Do powstałej masy przesiać mąkę i kakao. Delikatnie wymieszać szpatułką.

Blaszkę o wymiarach 25x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Piec 35-40 minut do suchego patyczka.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości kilku centymetrów rzucić na blat lub podłogę.

• 500 ml śmietany 30-36%
• 250 g mascarpone

Zimną śmietanę umieścić razem z mascarpone w misce. Miksować aż powstanie sztywna masa.

Boki i wierzch ciasta odkroić i pokruszyć. Okruszki posłużą jako posypka.
Biszkopt przekroić na pół. Pierwszy blat posmarować połową kremówki, przykryć drugim blatem, wyłożyć pozostałą część kremu i posypać okruszkami.

Ciasto z jabłkami i cynamonem

• 200 g masła
• 3/4 szklanki cukru 
• 4 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (można pominąć)
• 300 g mąki pszennej
• 1,5 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru (w sumie 60 g)*
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 ml mleka
• 1 kg jabłek

Dodatkowo

• 30 g roztopionego masła 
• 1/4 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki cynamonu

*lub tyle samo budyniu z cukrem i zmniejszyć ilość cukru do 1/2 szklanki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną przesiać z budyniem i z proszkiem do pieczenia.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na grubsze plasterki.

W misie umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Jeżeli używamy to dodać wanilię i utrzeć. Dodawać przesianą mąkę, budyń i proszek do pieczenia w 3 turach, na zmianę z mlekiem i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o wymiarach 23 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, na wierzch wyłożyć plasterki jabłek. Piec w temperaturze 160ºC (bez termoobiegu) przez około 50 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i gorące jeszcze ciasto posmarować roztopionym masłem, oprószyć cynamonowym cukrem.

Smacznego!

Źródło

Naleśniki

• 125 g mąki pszennej
• 15 g cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 325 ml mleka
• 100 ml śmietany kremówki 30-36%

Mąkę, cukier i sól wsypać do miski, wymieszać. Dodać jajka, 100 ml mleka, ciągle mieszając trzepaczką. Dolewać resztę mleka i kremówkę, wymieszać do otrzymania gładkiego ciasta. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce na godzinę czasu.

Patelnię posmarować odrobiną oleju i podgrzać. Nalewać cienką warstwę ciasta i smażyć około 1 minuty, na średniej mocy palnika. Gdy cała powierzchnia naleśnika pokryje się pęcherzykami powietrza, odwrócić naleśnik i smażyć kolejne 30 - 40 sekund, do zrumienienia. Przełożyć na talerz.
Przed każdym smażeniem przypilnować żeby patelnia była nagrzana. W razie przywierania naleśnika do patelni, posmarować ją odrobiną oleju za pomocą np. pędzelka lub kawałka papieru.

Smacznego!

Źródło

Wiosenne ciasto z owocami i galaretką

Biszkopt

• 4 jajka
• 45 ml mleka
• 40 g roztopionego masła
• 100 g cukru
• 110 g mąki
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Żółtka roztrzepać rózgą kuchenną, dodać mleko i rozpuszczone masło. Wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę dodając pod koniec partiami cukier.

Do ubitych białek dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Całość wymieszać szpatułką.

Do powstałej masy dodać masę jajeczną, wymieszać.

Tortownice o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto piec 35-40 minut do suchego patyczka.

Przestudzone ciasto przekroić na dwie części.

Śmietana kremówka

• 300 g śmietany 30-36%
• 20 g cukru

Zimna śmietanę ubić z cukrem do powstania sztywnej masy.

Owoce

• kiwi
• kiwi gold
• grapefruit
• pomarańcza

Owoce obrać ze skórki, pokroić w plasterki o grubości 3-5 mm. Kiwi zalać wrzątkiem na kilka sekund.

Do tortownicy włożyć pierwszy blat ciasta, posmarować połową kremówki, wyłożyć plasterki owoców według uznania, przykryć je pozostałą częścią ubitej śmietany oraz przykryć drugim blatem ciasta.
Schować do lodówki.

Masa jogurtowa

• 50 g jogurtu naturalnego
• 20 g cukru
• 100 g śmietany 30-36%
• 5 g żelatyny

Żelatynę zalać minimalną ilością zimnej wody, zostawić na kilka minut aż napęcznieje. Następnie podgrzać w mikrofali lub w garnku (nie zagotować) aby żelatyna się rozpuściła.

Jogurt wymieszać za pomocą rózgi kuchennej razem z cukrem. Kremówkę ubić i dodać do jogurtu. Przestudzoną, płynną żelatynę dodać do masy i wymieszać.

Ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć masę jogurtową, wyrównać i ponownie schować do lodówki na około 30-40 minut aż masa stężeje.

• 1 przeźroczysta galaretka
• 300 ml wrzątku

Galaretkę rozpuścić w 300 ml gorącej wody.
Wylać około 100 ml galaretki na masę jogurtową, schować do lodówki.
Gdy płyn stężeje ułożyć plastry owoców i wylać pozostałą część galaretki, schować do lodówki.

Smacznego!

Źródło

Przekładaniec Agi

Biszkopt ciemny:

• 4 jajka
• 1/2 szkl cukru 
• 3 kopiaste łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki naturalnego kakao

Masa budyniowa:

• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 4 łyżki cukru 
• 500 ml mleka 
• 200 g kostka masła

Masa kajmakowa:

• około 300 g herbatników maślanych
• 200 g masy krówkowej

Masa śmietanowa:

• 350 g śmietanki kremówki 30%
• łyżka cukru pudru

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Biszkopt ciemny: 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Dodawać po jednym żółtku, miksować. Na koniec wsypać przesiane suche składniki i delikatnie wmieszać je do masy. Masę przelać do formy o wymiarach 35x25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 20 minut do tzw. suchego patyczka. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Masa budyniowa: 

450 ml mleka zagotować. W pozostałym rozpuścić budynie i cukier. Mieszankę wlać do gotującego się mleka ciągle mieszając żeby nie powstały grudki. Ugotować budyń i pozostawić do ostudzenia.

Miękkie masło utrzeć do puszystości, stopniowo dodawać ostudzony budyń, miksować do uzyskania jednolitego, puszystego kremu.

Krem wyłożyć na biszkopt. Przykryć herbatnikami. Herbatniki wysmarować masą krówkową i ponownie przykryć warstwą herbatników.

Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić na sztywno razem z cukrem pudrem. Masę wyłożyć na herbatniki. Całość schłodzić. 

Smacznego!

Źródło